Сезон 2007 года можно смело назвать самым быстрорастущим и высокорастущим сезоном фактически по всем видам ягод.

В 2007 году цены на вишню без косточки выросли одними из первых. Цены в России возросли более всего, где купить вишню весной 2008 г. можно было за 42 руб/кг, а летом уже за 55 руб/кг. В августе 2007 года ягода вишня стоила 58-62 руб/кг.

Раньше, чем обычно, стартовал сбор клюквы – заготовители, надеясь на ее дозревание на складах, стали собирать белобокую клюкву. В результате, к моменту, когда клюква должна была созреть, больше половины ее было собрано в белобоком виде. Именно это и остается основной причиной так называемого неурожая, о котором в один голос стали говорить заготовители. Неурожай был зафиксирован только в России, где купить клюкву в чистом свежем виде можно было по цене не ниже 80 руб/кг. В сентябре-октябре цены на зрелую красную клюкву стали интенсивно расти и мгновенно достигли 90-100 руб/кг. Цены на таком уровне оставались довольно долго. В конце октября начался рост спроса на клюкву, который быстро превысил предложение. Заготовители выжидали роста цен.

Примерно в ноябре был замечен ощутимый взлет стоимости в связи с резким сокращением предложения клюквы на рынке. Отметку 100 руб/кг чистой замороженной клюквы цены переползли без проблем. Цены на бруснику медленно подтянулись вслед за ценами на клюкву. На своем уровне 120-125 руб/кг оставались цены на чернику.

С октября по декабрь цены на клюкву выросли в среднем на 20 руб/кг.

Рост цен на клубнику был замечен как в Европе, так и в России, где купить клубнику из Польши в начале 2007 г. можно было по 50 руб/кг, а в конце года - по 90 руб/кг. На 90% это было связано с неудачной заготовкой клубники в Европе в связи с неурожаем и ценовой политикой польских поставщиков клубники. В результате, китайские производители клубники и остальных замороженных ягод сразу укрепили и улучшили собственные позиции на российском и европейском рынках, а также улучшили качество продукции.

Особое внимание с самого начала сезона в России было обращено на урожай и сбор черники. Виной тому - дефицит, который возник в 2006 году. Поставщики черники скупали ягоду у населения и местных оптовиков. Цены уже в начале сезона (конец июля) остановили свой рост на уровнях от 75-80 руб/кг и к середине сезона уже приблизились к 100 руб/кг неочищенной ягоды. При этом аналогичная ситуация сложилась в Украине и Белоруссии где купить чернику тоже было проблематично из-за неурожая. В результате и там цены подтянулись к российским. Но цены в Европе, несмотря на неурожай, дрейфовали на уровне 3-3, 5 евро/кг и практически не менялись.

Поняв, что в этом году на чернике заработать не выйдет, подавляющее большинство заготовителей решили ставку сделать на заготовку клюквы и грибов. В результате, некоторая часть черники была продана в конце августа по ценам 100-105 руб/кг. Заготовкой брусники практически никто не занимался.

Цены на польскую и сербскую малину тоже сразу возросли, что вновь привело к росту спроса и предложения продукции из поднебесной, где купить малину можно существенно дешевле. За 2007 год рост цен на малину экстру составил 50 руб/кг. Помимо этого в новом сезоне, мы ожидаем большого роста цен на ежевику, как одного из возможных заменителей ежевики. Ежевика - одна из немногих, которая обладает ощутимым потенциалом роста спроса и цен на нее, хотя практически не изменилась в цене в 2007 году. Цена на ежевику за год в среднем составила 65-70 руб/кг китайской ежевики и 70-80 руб/кг польской ежевики.

В конце года, был замечен рост спроса и цен на черную смородину с 25-30 руб/кг в начале 2007 года, до 60-70 руб/кг осенью 2007 года и до 80 руб/кг в ноябре-декабре 2007 года. В результате цены на черную смородину возросли более чем в 2, 5 раза за 2007 год. Рост спроса на черную смородину был спровоцирован и неурожаем в Европе, взлетом цен на чернику и переориентацией производителей на черную смородину, широкой рекламной кампанией о пользе черной смородины, крайне завидной активностью производителей США.

Поставщики брусники отмечали и постепенный рост спроса и цен на бруснику, хотя заготовка брусники шла обычными темпами. Цена на нее в начале года составляла 50-55 руб/кг, к декабрю 2007 года продажа брусники осуществлялась по цене 70 руб/кг.

Непоколебим остался ценовой тренд на ключевые позиции. В январе-феврале 2008 года цены на клюкву вновь продемонстрировали рост со 120 руб/кг в декабре до 145 руб/кг в конце февраля –начале марта. Следует сказать, что со стороны крупных производителей спрос на клюкву ощутимо сократился. Подавляющее большинство производителей уже начали изменять свою ассортиментную политику и переходить на другие ягоды. В особенности это стало ясно в феврале. Спрос на чернику, черную смородину и бруснику вырос.

При этом цены на чернику по-прежнему находятся на уровне 125 руб/кг, цены на бруснику по состоянию на конец февраля увеличились до 80 руб/кг.

Активная продажа запасов грязной и чистой черники была отмечена в январе. Цены в регионах в среднем остановили свой рост около 105 руб/кг. Массовый характер к концу января- середине февраля процесс распродажи принял, причем на стабильность в Центральном регионе это почти не повлияло. Как результат - стало окончательно ясно, что многие заготовители запаслись не только клюквой, но и черникой, в надежде на резкий рост цен.

Подводя итоги ушедшему сезону 2007 года, не ожидается значительного падения спроса на клюкву и новых изменений в предпочтениях потребителей.

То, что в сезоне 2008 года увеличится спрос на замороженную бруснику, что неизбежно приведет к росту цен на эту ягоду, почти ни у кого не вызывает сомнений. Цены на чернику достигли взвешенной цены спроса-предложения, поэтому ситуация с черникой фактически не сдвинется с места. Мы прогнозируем снижение спроса на клюкву и, следовательно, по примеру черники фиксирование стабильной цены на уровне 80-90 руб/кг. Вероятно, произойдет это ближе к концу 2008 года.

При ценах ниже текущих или этих ценах спрос на черную смородину останется неизменным, как заменитель черники. Также ожидаем мы и значительный рост цен и спроса на ежевику.

Вишню, клубнику и малину, вероятно, спрос и цены на не изменятся. Как показывает практика, даже большой подъем цен на клубнику практически не влияет на спрос. Точно так же пользуется спросом вишня без косточки. Цены на малину достигли своих максимальных значений и вряд ли значительно изменятся в большую сторону в условиях среднего урожая.

Общий прогноз по всем ягодам: цены по многим ягодам фактически достигли максимальных значений. В условиях среднего урожая в 2008 и 2009 году цены или останутся на своих местах, либо чуть-чуть упадут, хоть и зафиксируются на уровнях близких к максимальным. Ожидается подъем спроса на ягоды, которые пока отстают в росте цен от других позиций, либо которые считаются чьими-то заменителями.

Весной 2008 года на оптовом рынке замороженных ягод ситуация меняется в пользу потребителей. Если в конце 2007 года имел место дефицит многих ягод, таких как: ягода клубника, морошка, клюква замороженная, замороженная малина, чёрная смородина, то в конце 1 квартала 2008 года налицо ситуация обратная – число предложений по продаже вышеперечисленных позиций каждую неделю возрастает. Это можно объяснить, во первых, переориентацией основных поставщиков замороженных ягод с Польши на Китай, или с совмещением закупок из Европы и Китая. Поскольку на организацию логистической цепочки требуется некоторый промежуток времени, соответственно настал момент, когда все ключевые поставщики фактически в одно время наладили этот процесс. Кроме того, сроки поставки продукции из Китая колеблются от 30 до 45 дней, а вследствие цикличности заказ продукции потребления производится почти в одно время у разных потребителей.

В результате, у покупателей вновь есть множество вариантов выбора между разными основными поставщиками. В Москве конкуренция за последние полгода значительно выросла. Конкуренция начинается между торговыми компаниями, которые ягоды и грибы заказывают фактически у одних и тех же поставщиков и, соответственно, приблизительно одного качества и по одной цене.

Торговые компании могут привлечь потребителей только невысокими ценами и выгодными условиями поставки, в основном это предоставление отсрочки платежа на срок до четырех недель. И как результат, между поставщиками приблизительно одинаковой продукции в Московском регионе наблюдается жесткая конкуренция. В современном мире выросла, впрочем, и конкуренция с точки зрения страны происхождения товара. Большинство компаний как правило покупали польскую продукцию, однако в 2007 году цены на популярные позиции ощутимо возросли. У потребителей более популярным стал более доступный 2 польский класс и класс промпереработки производства Польши. Однако в 2007-2008 годах импорт китайской продукции значительно увеличился, соответственно возросло и предложение данной продукции. Как правило, цены на китайский 1 класс равны второму польскому классу по цене и качеству. Поэтому на оптовом рынке ягод присутствует внутренняя конкуренция в зависимости от страны происхождения продукции и от класса ягод.

Множество игроков рынка предсказывают остановку роста цен на текущих позициях в новом сезоне 2008 года. Уже неоднократно за последний квартал в Китае производители поднимали цены на топовые позиции. И тем не менее польская продукция все равно ощутимо дороже.

Первые предложения клубники нового урожая из Китая на данный момент уже существуют. На сегодняшний день цены еще не изменились в силу рыночной конъюнктуры.